Печериці знову стрімко подорожчали

За даними Національного грибного агентства, за тиждень оптова вартість печериць піднялася на 8-9 гривень за кілограм. У роздробі ціни на печериці зросли до 30-40 гривень. Що спричинило таке подорожчання? У цьому питанні розбиралась газета «Експрес«.

— Дається взнаки передусім сезонний фактор, — розповідає Микола Лелет, голова ради громадської спілки «Всеукраїнська асоціація грибовиробників» . — Взимку та на початку весни, допоки не почався сезон свіжої зелені, маємо традиційно високе споживання грибів. А влітку споживання грибів дуже низьке, тому й ціни на них падають. Щоб не бути в «мінусах» наприкінці року, виробники підвищують ціни, коли є високий попит. Це нормальне явище. Адже рентабельність цього бізнесу невелика. З нового року скасували спецрежим ПДВ для аграріїв. Це ще один фактор зростання цін на харчі.

Сьогодні грибогосподарства відвантажують білі печериці в середньому по 27-30 гривень. Звичайно, доки гриб дійде до торговельної мережі, то він ще на третину дорожчає, насамперед, через високі витрати на логістику.

Фасовані гриби дорожчі.

До кінця квітня, за моїми розрахунками, роздрібна ціна на печериці зросте до 42-44 гривень за кілограм. Але після Пасхи вона впаде.

— Зауважу, що печериці завжди дорожчають під час посту, оскільки їх споживання в цей період збільшується, — додає Юлія Дрозд, аналітик інформаційного грибного агентства «УМДІС». — Вже сьогодні ціни на печериці вищі за середні, а в перші тижні посту вони подорожчають ще на 5-7 гривень.

— Чи зростає загалом виробництво грибів в Україні останніми роками?

Ю. Дрозд: Ми повністю забезпечуємо себе печерицями, і ціни на них в Україні — найнижчі в світі.

М. Лелет: Виробництво печериць невелике, приблизно 60 тисяч тонн. Зростає ця галузь нестрімко через обмежений попит. Якщо споживання печериць в Україні становить лише 1,1 кг на особу в рік, то в ЄС — утричі більше (3 — 3,5 кг). У нашій країні, на жаль, немає культури споживання грибів, хоча за своєю цінністю вони можуть замінити м’ясо та рибу. Більше того, у печерицях є вітамін Д, який відповідає за метаболізм. У м’ясі та рибі його не знайдете.

— Чи експортуємо гриби за кордон? Якщо так, то які обсяги та в які країни?

Ю.Дрозд: Україна не імпортує свіжих грибів. Але й експорт майже відсутній. За минулий рік за кордон продали менше як 10 тонн гриба, це мізер. Освоювати іноземні ринки нашим виробникам поки що заважає недостатня якість грибів, відсутність сертифікатів безпеки та брак досвіду. Але вони активно над цим працюють.

М. Лелет:  До того ж, гриби треба зібрати за два дні, бо це продукція, яка дуже швидко псується, вони повинні бути певного розміру та якості. Поки що нашим виробникам дотримуватися європейських стандартів важко.

— Чи є різниця між білими та кремовими печерицями?

М. Лелет: Це просто інший вид шампіньйонів. За хімічним складом білі та кремові печериці не різняться. Щоправда, останні більш «сухі» та мають насиченіший аромат, тому й дорожчі.