Молоко в Україні подорожчає ще більше, пише UBR. А вже в березні піднімуться ціни на тверді сири.
Про це повідомив голова правління ПАТ «Дубномолоко» Олег Волошин. За його словами, вітчизняні виробники змушені піднімати відпускні ціни через зростання собівартості продукції.
«Це подорожчання покупці помітять в березні, коли закінчиться виробничий цикл і на полиці потрапить товар за новими цінами. В результаті такі сири як «Російський» або «Голландський» коштуватимуть 170-180 грн./кг », — розповів Волошин.
Нагадаємо, зараз в магазинах перераховані види сирів продаються в середньому по 155-165 грн./кг. А по 170 грн./кг (в перерахунку на кілограми) реалізується тільки продукт в дрібній фабричної фасування (по 200-220 г).
Сир «Російський» за ціною польського:
У вартість сиру 85-90% припадає на сировину, закупівельні ціни на яку останнім часом істотно зросли. Після подорожчання сирого молока минулої осені на 40-55% його вартість так і зберігається на високій позначці.
Після запланованого переписування цінників вітчизняний продукт знову почне конкурувати з імпортом, який за останні три роки сильно здав свої позиції. Девальвація гривні і падіння купівельної спроможності населення призвели до того, що українці переключилися на дешевші товари.
«Наприклад, сегмент елітних імпортних сирів постійно помирав з 2014 року», — зауважив директор зі стратегічного розвитку компанії Nielsen (Україна і Білорусь) Віталій Брик.
За даними експерта «Економічного дискусійного клубу» Ігоря Гарбарука, частка вітчизняної продукції на продуктових полицях становить 85%. Тепер же, як зазначає Олег Волошин, імпорт знову буде порівнянний за ціною з вітчизняним сиром.
«У Польщі молоко зараз дешевше, ніж в Україні. Польські сири заходять до нас приблизно від 170 грн./кг і вони цілком конкурентного якості. Крім того, є продукт, спеціально вироблений для нашого ринку», — говорить голова правління ПАТ«Дубномолоко».
Що стосується решти молочки, то і вона буде дорожчати, тому що фермери продовжують вирізати молочне стадо, а слідом за ним падають обсяги сировини і виробництва молочних продуктів.
Темп подорожчання, за словами експертів, буде залежати від багатьох факторів: від фактичної цифри спаду надоїв до змін валютного курсу і світової кон’юнктури на продукти переробки молока.
Наприклад, як зазначає гендиректор Асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко, в останню декаду лютого серед молочних продуктів найбільше подорожчала сметана — на 42 копійки за літр і тепер її середня вартість у роздрібній мережі становить 42 грн/л.
Сировини не вистачає:
Як відзначають в Асоціації виробників молока, в 2016 році поголів’я корів в Україні скоротилося на 2,7%, до 2,1 млн голів. За словами провідного аналітика Ради з питань експорту продовольства (UFEB) Анни Бурки, за останній рік виробництво молока також впало на 3%, до 10,3 млн.тонн. За її прогнозами, в 2017 році спад складе ще 1-5%.
Дефіциту сировини буде сприяти і переорієнтація переробників на випуск експортної продукції — сухого молока і вершкового масла.
Скажімо, в минулому році при падінні виробництва обробленого молока (пастеризованого тощо) на 4%, а сирів на 8%, випуск вершкового масла залишився колишнім — 101 тис.тонн.
Оптимізм вселяє лише той факт, що в Україні постійно збільшується частка так званого промислового молока і відповідно, зростає випуск високоякісної сировини. Так, за даними UFEB, за останні п’ять років частка молока екстра-класу і вищого сорту збільшилася з 36,5% до 51,3%.
Про стійкість цієї тенденції свідчить і статистика Асоціації виробників молока, згідно з якою в січні 2017 року домогосподарства виробили всього 362,5 тис.т молока, що на 2,6% менше, ніж в тому ж місяці минулого року.
Крім того, як зазначає старший фахівець по роботі з виробниками безалкогольних напоїв Nielsen Михайло Гафуров, обсяг споживання молочних продуктів в Україні майже не знизився.
«Це пов’язано з тим, що, в порівнянні з іншими напоями і продуктами, молочна група залишається порівняно доступною за ціною», — каже Гафуров.
За словами Анни Бурки, в минулому році виробництво кисломолочної продукції впало найменше — на 1%, до 420 тис.тонн. А випуск кисломолочного сиру навіть виріс на 4%, до майже 70 тис.тонн.
Молочні смаки:
Як показало дослідження Nielsen, в минулому році збільшувалися продажі ультра пастеризованого молока (+ 21%), а також молока з доданим смаком «морозиво/ваніль» (+ 25%). У 2015 році лідером продажів було молоко зі смаком какао.
Правда, молоко з добавками займає менше 5% в загальному обсязі продажів. Але сама тенденція показує, що українці не проти експериментувати з молочкою.
Найчастіше наші співгромадяни купують молоко в упаковках об’ємом 910 мл (багато виробників для підтримки більш низької ціни давно застосовують упаковки не 1 л, а менше). Такий формат більш ніж вдвічі зріс у продажах за рік (або +137%). Молоко жирністю 3,4% стало продаватися краще на 36%.
«Молочні продукти в упаковках Пюр-пак (Pure-pack, більш сучасний вигляд тари, з кришечкою), стали продаватися на 148% більше. Раніше в основному лідирував Тетра-пак», — каже Гафуров.
Також ростуть продажі йогуртів, особливо тих, що можна пити на ходу через спеціальну трубочку. Це експерт вважає єдиною серйозною новацією.
За словами Гафурова, в цілому за 2016 рік новинок (товарів, що відрізняються за вагою, жирності, технології виробництва) було всього 4% від загального асортименту (у 2015 році було 10%).
Наприклад, по молоку виробники зменшували жирність і пропонували збільшену упаковку. Тим самим компанії намагаються наростити виручку за рахунок збільшення місткості тари. За сметані було відзначено два таких випадки, а по сиру — три.
Зате по кефіру спостерігається зворотна тенденція: зафіксовано два випадки випуску зменшеної упаковки і один випадок повністю нової упаковки.
Читайте також: